오늘 하루도 카르페디엠

겨울이랑 잘 어울리는 시나몬롤 통밀식빵 만들기 요즘 계속 식빵을 만들고 있다. 통밀도 사서 통밀식빵도 만들고. 이제 식빵은 아주 마스터를 했다. 그러다가 점심즈음 엄마가 와서 쥐어주고 간 시나몬스틱. 갑자기? 시나몬 스틱? 이걸 어떻게 한담? 시나몬스틱은 와인에 넣어서 뱅쇼로 끓이거나, 상그리아를 만들 때 이용하거나, 강판에 갈아서 가루를 써도 되는데, 사실 이미 집에 시나몬 파우더가 있다. 그렇게 계피에 꽂혀서 만들기 시작한 시나몬롤 식빵 시나몬롤 식빵 재료 - 통밀빵 - 강력분 300g (통밀 사용할 때는 강력분 220g 통밀 80g) 물+우유 반반씩 200g 버터 20g 설탕 20g 소금 5g 이스트 5g - 속재료 필링 - 설탕 50g 계피가루 10g 각종 견과류 or 머스코바도 설탕 50g 계피..

생강청에 이어 유자청으로 유자마들렌 만들기 요즘 마들렌에 빠져있다. 집에서 직접 만든 생강청으로 마들렌을 만들기 시작해서 벌써 일주일 동안 몇 판은 구웠다. 달콤쌉싸름한 생강마들렌 만들기 달콤쌉싸름한 생강마들렌 만들기 집에 남는 생강청으로 생강 마들렌 만들기 친구가 마들렌 틀을 보내줬다. 본가에서 가스오븐을 정리한다고 해서 보내온 것. 우리집은 큰 마들렌 틀만 있었는데 친구가 보내준 건 엄지발가락 사 hoppyfly.tistory.com 지난번에 만들 땐 순서가 뒤바뀌기도 하고 배합도 살짝 야매로 때려 넣었던 터라, 마들렌을 잘 만들었다고 할 수는 없었는데, 이번에는 마들렌이 잘 부풀 수 있게 온도와 정량에 신경썼다. (오.. 한입 베어 먹은 건 아빠가 야매로 만든 것. 엉망진창ㅋㅋㅋ) 마들렌 영상을 여..

집에 남는 생강청으로 생강 마들렌 만들기 친구가 마들렌 틀을 보내줬다. 본가에서 가스오븐을 정리한다고 해서 보내온 것. 우리집은 큰 마들렌 틀만 있었는데 친구가 보내준 건 엄지발가락 사이즈의 귀여운 틀이었다. 무튼, 마들렌은 한 번도 만들어본 적이 없어서 이참에 도전해보기로. 생강마들렌 재료 박력분 밀가루 50g 버터 45g 설탕 30g 베이킹 파우더 2 티스푼 (계량 티스푼 말고 실제 사용하는 티스푼으로) 달걀 1개 소금 한꼬집 꿀 10g 생강청 10g 생강마들렌 레시피 마들렌 레시피는 간단하다. 다만 꿀이 들어가는 베이킹은 늘 뒷정리가 까다로워진다는 점. 카스테라도 마들렌도 만들고 나면 싱크대가 끈적하고 미끌거리는 것들로 가득찬다. 하지만 맛있는 걸. 1. 우선 버터를 녹인다. 완전히 녹이는 편이 좋..

반죽 다 익고 예쁘면 성공이야 라고 합리화하는 크리스마스 케이크 만들기! 지난번에 카스테라를 실패하고 이렇게 좌절할 수 없다 생각하여 제누아즈 케이크를 만들기로 시도했다. 지난번 망한 진저맨 케이크틀을 다시 한번 사용해 보기로. 카스테라 만들다가 베이킹틀 기름칠 안 해서 생긴 대참사 카스테라 만들다가 베이킹틀 기름칠 안해서 생긴 대참사 드디어 박력분이 도착했다. 박력분은 자고로 달달한 베이킹을 하기에 최적의 밀가루다. 쿠키, 타르트, 케이크 등 강력분 밀가루로는 빵을 만들고 박력분으로 이런 종류를 만든다. 오늘은 텍스쳐 hoppyfly.tistory.com 제누아즈는 공립법 별립법이 있는데 공립법은 달걀 전란을 사용하여 거품을 내고, 별립법은 달걀흰자와 노른자를 분리하여 흰자의 거품을 주로 이용하는 방법..

욕심내서 식빵 두 개 만드려다가 사이즈 예측 실패해서 모닝빵이 되어버린, 제빵기 없이 손반죽으로 식빵 만들기 (레시피 포함) 카스테라를 만들었지만 실패한 대참사 이후 현타가 왔다. “이러려고 베이킹 하나...” 그런데 우유가 너무 많아 어떻게든 빨리 처리할 방법을 찾기 위해 다시 식빵 레시피를 찾았다. 사실 나는 빵은 아주 어렸을 적 만들었다가 실패한 이후로 다시는 시도하지 않았었다. 약간의 두려움을 안고 이번에 다시 해보자는 마음으로 재료를 준비했다. 식빵 만들기 재료 강력분 밀가루 300g 우유 210g 버터 20g 소금 5g 설탕 15g 이스트 4g 식빵 틀 8*3.5*3.5(inch) 기준 식빵 만들기 레시피 1. 강력분 밀가루에 널찍이 떨어진 세 구멍을 파고 소금, 설탕, 이스트를 각각 넣는다...

드디어 박력분이 도착했다. 박력분은 자고로 달달한 베이킹을 하기에 최적의 밀가루다. 쿠키, 타르트, 케이크 등 강력분 밀가루로는 빵을 만들고 박력분으로 이런 종류를 만든다. 오늘은 텍스쳐는 훌륭하나 케이크틀에 기름칠 안 해서 벌어진 대참사 이야기 ㅋㅋㅋ 프랑스 파리에서 사온 진저맨 케이크틀 이번 프랑스 여행에서 쇼핑으로 가장 큰 금액을 쓴 곳은 쿠킹샵이었다. 친구가 로즈오일 사오는게 어떠냐는 얘기를 들었어서 있는지 궁금해서 들렀는데, 로즈오일은 없지만 다양한 쿠킹 도구와 재료를 판매하고 있었다. 👇파리 쿠킹 재료 및 도구 판매점 MORA👇 https://maps.app.goo.gl/VLgbZHbiUnAajjZr5 MORA · 13 Rue Montmartre, 75001 Paris, 프랑스 ★★★★☆ · ..